食品伙伴网讯 11月5日，福建省市监局发布2021年第42期食品安全监督抽检信息，检出不合格食品24批次。其中，餐饮食品（含餐饮具）不合格7批次，炒货食品及坚果制品不合格1批次，水果制品不合格2批次，糕点不合格4批次，食用农产品不合格9批次，调味品不合格1批次。

　　食用农产品不合格9批次

　　不合格产品中，食用农产品不合格9批次，涉及农兽药残留、重金属污染问题。其中，8批次食品检出农兽药残留问题，分别为福州市好多利百货有限公司晋安分公司销售的泥鳅（购进日期为2021年9月4日），恩诺沙星不合格；厦门夏商民兴超市有限公司美仁店销售的来自厦门夏商黄金香食品有限公司集美肉联厂的牛肉（检疫日期为2021年9月6日），克伦特罗不合格；中闽百汇（中国）零售集团有限公司丰泽泉秀路分公司销售的韭菜（购进日期为2021年8月30日），腐霉利不合格；龙岩新华都购物广场有限公司国贸店销售的包装鲜鸡蛋6枚（购进日期为2021年7月21日），氟苯尼考不合格；福建大鲸超市有限公司福安万利店销售的来自福安市金太阳养殖专业合作社的鲸小壳鸡蛋（生产日期为2021年8月22日），氟苯尼考不合格；漳州市芗城区汇超超市销售的来自厦门夏商银谷禽业有限公司的三黄鸡（检疫日期为2021年9月6日），氯霉素不合格；泉州市鲤城区顶利超市销售的来自厦门银祥肉业有限公司的牛肉（检疫日期为2021年7月19日），克伦特罗不合格；福州朴朴电子商务有限公司闽侯县分公司销售的来自福建鲜永达食品有限公司的鲜宰猪五花肉（生产日期为2021年8月10日），恩诺沙星不合格。

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉和猪的肌肉中最大残留限量值均为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

　　克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，对动物有明显的促进生长、加速脂肪的转化和分解及提高瘦肉率的效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等）为食品中可能违法添加的非食用物质（在动物性食品中不得检出）。长期食用检出克伦特罗的食品可能会引起中毒，诱发心律失常，出现心悸、头晕、乏力等症状，对人体健康造成伤害。

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于果树、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。腐霉利对眼睛和皮肤有刺激作用，经口毒性低。长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在产蛋期家禽中禁用。鸡蛋中检出氟苯尼考的原因，可能是养殖户在产蛋鸡养殖过程中违规使用相关兽药。长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部通告 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品。检出氯霉素的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用。

　　还有1批次食用农产品检出重金属污染问题，为莆田市荔城区林珍顺水产品店销售的鲟仔（海水蟹）（购进日期为2021年8月25日），镉（以Cd计）不合格。

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。

　　餐饮食品（含餐饮具）不合格7批次

　　抽检信息显示，7批次餐饮食品（含餐饮具）检出其他污染问题，分别为福州市仓山区文超餐饮店的小碗（消毒日期为2021年8月20日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；福州市仓山区文超餐饮店的大碗（消毒日期为2021年8月20日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；厦门市思明区鑫阿凤海鲜酒楼的半汤汁圆盘（消毒日期为2021年9月3日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；厦门市思明区鑫阿凤海鲜酒楼的大圆盘（消毒日期为2021年9月3日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；厦门市思明区鑫阿凤海鲜酒楼的浅深圆盘（消毒日期为2021年9月3日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；西藏绿茶餐饮管理有限公司厦门分公司的山药盘（消毒日期为2021年9月7日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；西藏绿茶餐饮管理有限公司厦门分公司的鱼柳盘（消毒日期为2021年9月7日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

　　水果制品不合格2批次

　　还有，水果制品不合格2批次，涉及食品添加剂、重金属污染问题，分别为标称汕头市维恩泰食品有限公司2021年7月1日生产的甘草榄，柠檬黄不合格，销售单位为厦门美岁超市有限公司泉州南益分店；标称杭州雅佳食品有限公司2021年7月14日生产的苏式话梅，铅（以Pb计）不合格，销售单位为福州市长乐区金峰糖客便利店。

　　柠檬黄是一种酸性合成着色剂，主要用于饮料、果酱、蜜饯凉果等食品。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，柠檬黄在蜜饯凉果中的最大使用量为0.1g/kg。柠檬黄不合格的原因可能是，企业在生产加工过程中，为了改善产品色泽而超限量使用。少量柠檬黄会被人体消化代谢排出，但其没有营养价值，长期过量食用柠檬黄超标的食品可能对人体健康产生一定影响。

　　铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。铅超标的原因，可能是企业在生产时未对原料进行严格验收或为降低产品成本而采用劣质原料，导致生产原料或辅料中的铅带入；也可能是在食品生产加工过程中，加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入食品。铅可以在人体内积累，长期摄入铅超标食品，可能会影响大脑和神经系统。

　　3批次糕点和炒货食品及坚果制品检出质量指标问题